在中国广袤的饮食文化版图中，东江酿豆腐以其独特的风味和深厚的历史底蕴，成为一道让人回味无穷的传统佳肴。这道菜源于广东省东江地区，承载着当地人民对美食的热爱和对生活的讲究。 东江酿豆腐的制作过程，是一种艺术与智慧的交融。首先，选用新鲜的嫩豆腐，轻轻划开，去除内里的豆腥味。然后，精心调制的肉馅，包含了香菇、虾米、猪肉等食材，既增添了口感层次，又保留了豆腐的原汁原味。师傅们以细腻的手法，将馅料填入豆腐块中，再用竹签固定，如同雕塑一般精细。 烹饪过程中，火候的把握至关重要。既要保证豆腐的嫩滑，又要让馅